Doctor Tarragona

Producción: 1000 ampollas

Variedades de uva: 100% Macabeo

Elaboración Verema manual de Macabeo procedente de viñedos viejos situados en el término municipal de Ginestar, en la comarca de la Ribera d'Ebro. La parcela, influenciada por la proximidad del río Ebro, presenta suelos mayoritariamente calcáreos y bien drenados, que favorecen una maduración equilibrada y una buena expresión aromática. El clima mediterráneo caracterizado por veranos secos, elevada insolación y una notable amplitud térmica entre el día y la noche, permite conservar la acidez natural de la uva y potenciar su intensidad aromática.
Las uvas se seleccionan en su punto óptimo de maduración para preservar su frescura y estructura. Se prensan suavemente para obtener el mosto de primera presión. La fermentación alcohólica comienza en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Antes de que finalice la fermentación, el vino se embotella con sus azúcares residuales naturales. La fermentación se completa en botella siguiendo el método ancestral, lo que produce carbonatación de forma natural. Una vez finalizada la fermentación, el vino reposa durante aproximadamente tres meses sobre sus lías finas, lo que le confiere mayor complejidad y una mejor integración de la carbonatación. Posteriormente, el vino se trasiega para eliminar las levaduras muertas. Grado alcohólico: 10,50 % vol.

Nota de cata: Este espumoso expresa fielmente la tipicidad del macabeo de la Ribera d'Ebre. Presenta aromas de fruta blanca como la manzana y la pera, notas cítricas frescas y un delicado recuerdo floral, con un ligero toque a pan fresco procedente del contacto con lías. En boca es vivo y equilibrado, con una acidez marcada y natural propia del macabeo cultivado en esta zona, carbónico fino y bien integrado con un final seco y fresco. Refleja el carácter y la identidad del terruño de Ginestar.

Imagen El nombre Astruc, “, que significa ”afortunado“ o ”de buena suerte", simboliza la esperanza, la constancia y la voluntad de seguir trabajando la tierra con pasión y respeto. La etiqueta pone en valor esta idea, vinculando la buena suerte con el esfuerzo y la dedicación necesarios para elaborar vinos de calidad. El diseño minimalista refuerza el arraigo al territorio y la identidad como origen de este vino espumoso.

Maridaje Ideal con marisco, pescado blanco, arroces mediterráneos, ensaladas frescas, quesos suaves y cocina ligera.
Puedo ofrecerlo con una esqueixada de bacalao.