D.O.: Tarragona

Producció: 1000 ampolles

Varietats de raïm: 100% Macabeu

Elaboració: Verema manual del macabeu procedent de vinyes velles situades al terme municipal de Ginestar, a la comarca de la Ribera d’Ebre. La parcel·la, influenciada per la proximitat del riu Ebre, presenta sòls majoritàriament calcaris i ben drenats, que afavoreixen una maduració equilibrada i una bona expressió aromàtica. El clima mediterrani caracteritzat per estius secs, elevada insolació i una notable amplitud tèrmica entre el dia i la nit, permet conservar l’acidesa natural del raïm i potenciar la seva intensitat aromàtica.
El raïm es selecciona en el seu punt òptim de maduració per mantenir frescor i estructura. Premsat suau per obtenir el most flor. La fermentació alcohòlica s’inicia en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Abans de finalitzar la fermentació completa, s’embotella amb els seus sucres residuals naturals. La fermentació acaba dins l’ampolla seguint el mètode ancestral, generant el carbònic de manera natural. Finalitzada la fermentació, el vi reposa aproximadament 3 mesos amb les seves lies fines, aportant major complexitat i integració del carbònic. Posteriorment es realitza el desgorjat per eliminar les llevadures mortes. Contingut en alcohol: 10,50 % vol.

Nota de tast: Aquest escumós expressa fidelment la tipicitat del macabeu de la Ribera d’Ebre. Presenta aromes de fruita blanca com la poma i la pera, notes cítriques fresques i un delicat record floral, amb un lleu toc de pa fresc procedent del contacte amb lies. En boca és viu i equilibrat, amb una acidesa marcada i natural pròpia del macabeu cultivat en aquesta zona, carbònic fi i ben integrat amb un final sec i fresc. Reflecteix el caràcter i la identitat del terrer de Ginestar.

Imatge: El nom Astruc, que significa “afortunat” o “de bona sort”, simbolitza l’esperança, la constància i la voluntat de continuar treballant la terra amb passió i respecte. L’etiqueta posa en valor aquesta idea, vinculant la bona sort amb l’esforç i la dedicació necessaris per elaborar vins de qualitat. El disseny minimalista reforça l’arrelament al territori i la identitat com a origen d’aquest vi escumós.

Maridatge: Ideal amb marisc, peix blanc, arrossos mediterranis, amanides fresques, formatges suaus i cuina lleugera.
Pot oferir-ho amb una esqueixada de bacallà.