Astruc – Escumós Ancestral de Macabeu

D.O.: Tarragona

Producció: 1000 ampolles

Varietats de raïm: 100% Macabeu

Elaboració: Verema manual del macabeu procedent de vinyes velles situades al terme municipal de Ginestar, a la comarca de la Ribera d’Ebre. La parcel·la, influenciada per la proximitat del riu Ebre, presenta sòls majoritàriament calcaris i ben drenats, que afavoreixen una maduració equilibrada i una bona expressió aromàtica. El clima mediterrani caracteritzat per estius secs, elevada insolació i una notable amplitud tèrmica entre el dia i la nit, permet conservar l’acidesa natural del raïm i potenciar la seva intensitat aromàtica.

El raïm es selecciona en el seu punt òptim de maduració per mantenir frescor i estructura. Premsat suau per obtenir el most flor. La fermentació alcohòlica s’inicia en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Abans de finalitzar la fermentació completa, s’embotella amb els seus sucres residuals naturals. La fermentació acaba dins l’ampolla seguint el mètode ancestral, generant el carbònic de manera natural. Finalitzada la fermentació, el vi reposa aproximadament 3 mesos amb les seves lies fines, aportant major complexitat i integració del carbònic. Posteriorment es realitza el desgorjat per eliminar les llevadures mortes. Contingut en alcohol: 10,50 % vol.

Nota de tast: Aquest escumós expressa fidelment la tipicitat del macabeu de la Ribera d’Ebre. Presenta aromes de fruita blanca com la poma i la pera, notes cítriques fresques i un delicat record floral, amb un lleu toc de pa fresc procedent del contacte amb lies. En boca és viu i equilibrat, amb una acidesa marcada i natural pròpia del macabeu cultivat en aquesta zona, carbònic fi i ben integrat amb un final sec i fresc. Reflecteix el caràcter i la identitat del terrer de Ginestar.

Imatge: El nom Astruc, que significa “afortunat” o “de bona sort”, simbolitza l’esperança, la constància i la voluntat de continuar treballant la terra amb passió i respecte. L’etiqueta posa en valor aquesta idea, vinculant la bona sort amb l’esforç i la dedicació necessaris per elaborar vins de qualitat. El disseny minimalista reforça l’arrelament al territori i la identitat com a origen d’aquest vi escumós.

Maridatge: Ideal amb marisc, peix blanc, arrossos mediterranis, amanides fresques, formatges suaus i cuina lleugera.

«La complexitat d’un vi negre amb la cremositat d’un blanc en una mateixa copa»

D.O.: Tarragona

Producció: 360 ampolles

Varietats de raïm: 100% Merlot ecològic

Elaboració: Collita i selecció manual. S’escull el primer merlot amb un estat sanitari òptim i una acidesa elevada. S’aprofita el most flor escorregut d’una premsada molt suau per aconseguir la mínima extracció de color. Fermentació alcohòlica controlada en tina d’acer inoxidable. Contingut en alcohol 13% vol.

Nota de tast: Blanc de negres únic. Merlot en essència d’un color blanc brillant i subtils tons rosats que ens recorden d’on prové. Vibrant presència de poma àcida i algun toc de fruits vermells. Impactant en boca, molt refrescant i amb un final persistent.

Imatge: Un eclipsi de lluna representant l’equilibri del nostre blanc de negre, com l’alineació del Sol amb la Terra i la Lluna en el moment que es dona aquest fenomen astronòmic.

Maridatge: Peix com el salmó i carns blanques com el gall d’indi o porc a la brasa, salses de bolets.

«Tipicitat del Macabeu de la Ribera d’Ebre»

D.O.: Tarragona

Producció: 2000 ampolles

Varietats de raïm: 100% Macabeu

Elaboració: Collita i selecció manual del raïm on s’escull aquell que presenta el grau de maduresa adequat i un estat sanitari òptim. Maceració pel·licular prefermentativa a baixa temperatura durant 48 h i posterior retirada del most sense premsa. La fermentació es desenvolupa en dipòsits d’acer inoxidable. El battonage aplicat li atorga una bona presència en boca i la tipicitat d’aquest vi. Contingut en alcohol: 13 %vol.

Nota de tast: De les nostres vinyes plantades fa més de 60 anys a la riba del riu Ebre, neix aquest vi monovarietal. Aromes de fruita tropical i fruita blanca, mineral i anisat en boca. Jove, brillant, fresc, intens i persistent. Expressa, de la millor manera, la tipicitat del macabeu de la nostra zona.

Imatge: L’etiqueta està dissenyada recordant els rètols de negocis antics. D’aquesta manera diferenciem el nostre macabeu més representatiu.

Maridatge: Peixos o carns blanques a les herbes. Amanides i verdures saltejades.

«Deslumbrant aroma de maduixes silvestres que es guarden en el record»

D.O.: Tarragona

Producció: 1000 ampolles

Varietat de raïm: 100% Merlot ecològic

Elaboració: Procedent de raïm ecològic, la collita es realitza de forma manual fent una selecció del millor raïm en la pròpia finca. El transport al celler és immediat, evitant així qualsevol tipus d’oxidació i pèrdua d’aromes. Fermentació a temperatura controlada, en dipòsit d’acer inoxidable i mitjançant llevats seleccionats. Un cop acabada la fermentació alcohòlica el vi es deixa reposar en atmosfera reductora. Cap al desembre es realitza una delicada filtració just abans de l’embotellat. Contingut en alcohol: 13,5%vol.

Nota de tast: Es reconeix pel seu color cirera amb matisos violacis de joventut. A l’olfacte recorda la maduixa i allibera delicades notes dolces florals. Fresc, golós, amb volum i persistent en boca.

Imatge: La lectura enalteix l’esperit! I això té sentit en l’etiqueta del nostre vi rosat. Per a aquests moments, una copa de rosat Suñer i un llibre combinen perfecte per alimentar l’ànima!

Maridatge: Mariscs com la llagosta o plats amb tonyina i gall d’indi amb baixa cocció. Paelles, amanides, sushi i formatges cremosos.

«Monovarietal en essència, divers en sensacions i intensa personalitat»

D.O.: Tarragona

Producció: 800 ampolles

Varietats de raïm: 100% Macabeu

Criança: sis mesos en bóta d’acàcia amb battonage

Elaboració: Collita i selecció manual del raïm on s’escull aquell que presenta el grau de maduresa adequat i un estat sanitari òptim. Maceració pel·licular prefermentativa a baixa temperatura durant 48 h i posterior retirada del most sense premsa. La fermentació es desenvolupa en dues fases; s’inicia en dipòsit d’acer inoxidable i finalitza en bota de fusta d’acàcia, on romandrà fins sis mesos després de finalitzada la fermentació. El battonage aplicat durant la criança atorga una bona presència en boca i la fusta d’acàcia les sensacions úniques d’aquest vi. Contingut en alcohol: 13 %vol.

Nota de tast: Vi de color palla pàl·lid, net i brillant. Desprèn un aroma subtil de fruita blanca i tropical, juntament amb notes florals i cítriques. En boca sorprèn la seva voluminosa presència deixant anar gustos de poma i pera que persisteixen juntament amb suaus matisos anisats.

Imatge: Una acàcia dibuixada a l’etiqueta. És l’arbre que ens abasteix de la fusta per fer les barriques en el qual el nostre macabeu acaba la seva fermentació i hi envelleix durant sis mesos.

Maridatge: Risottos, pasta amb mariscos i salsa blanca. Peixos al forn i formatges curats.

«Es desperta en la copa desitjós d’expressar-se»

D.O.: Tarragona

Producció: 2000 ampolles

Varietats de raïm: 100% Merlot ecològic

Criança: 12 mesos en bota de roure francès i 6 mesos de repòs en ampolla

Elaboració: Raïm provinent de cultiu ecològic, verema manual i selecció del millor fruit en el propi terreny.
El raïm entra immediatament al celler després de ser collit, assegurant-ne les condicions òptimes. La fermentació alcohòlica es realitza de forma controlada a una temperatura de 28 °C i la fermentació malolàctica s’inicia de forma espontània dins les mateixes botes de roure on el vi romandrà per la seva criança. Una delicada filtració el prepara per l’envasat i el repòs en ampolla de 6 mesos. Contingut en alcohol: 14,5 %vol.

Nota de tast: Brillant color vermell picota de capa alta. Aroma intens amb tocs de fruita vermella i madura, combinada amb notes de regalèssia i espècies, procedents de la fusta de la criança. A la boca, destaca la seva entrada suau i una bona estructura; la dolçor dels tanins madurs contrasta amb la frescor del sotabosc. Final ampli amb notes de figa i pansa.

Imatge: El nostre Merlot envellit en roure francès, el nom ve de l’insecte típic de la Ribera d’Ebre. Un vi expressiu i potent, com la mossegada de la Mosca Negra!

Maridatge: Carns de caça a la brasa o estofada, xai i formatges envellits amb un fort sabor.