Astruc – Escumós Ancestral de Macabeu

Doctor Tarragona

Producción: 1000 ampollas

Variedades de uva: 100% Macabeo

Elaboración Verema manual de Macabeo procedente de viñedos viejos situados en el término municipal de Ginestar, en la comarca de la Ribera d'Ebro. La parcela, influenciada por la proximidad del río Ebro, presenta suelos mayoritariamente calcáreos y bien drenados, que favorecen una maduración equilibrada y una buena expresión aromática. El clima mediterráneo caracterizado por veranos secos, elevada insolación y una notable amplitud térmica entre el día y la noche, permite conservar la acidez natural de la uva y potenciar su intensidad aromática.

Las uvas se seleccionan en su punto óptimo de maduración para preservar su frescura y estructura. Se prensan suavemente para obtener el mosto de primera presión. La fermentación alcohólica comienza en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Antes de que finalice la fermentación, el vino se embotella con sus azúcares residuales naturales. La fermentación se completa en botella siguiendo el método ancestral, lo que produce carbonatación de forma natural. Una vez finalizada la fermentación, el vino reposa durante aproximadamente tres meses sobre sus lías finas, lo que le confiere mayor complejidad y una mejor integración de la carbonatación. Posteriormente, el vino se trasiega para eliminar las levaduras muertas. Grado alcohólico: 10,50 % vol.

Nota de cata: Este espumoso expresa fielmente la tipicidad del macabeo de la Ribera d'Ebre. Presenta aromas de fruta blanca como la manzana y la pera, notas cítricas frescas y un delicado recuerdo floral, con un ligero toque a pan fresco procedente del contacto con lías. En boca es vivo y equilibrado, con una acidez marcada y natural propia del macabeo cultivado en esta zona, carbónico fino y bien integrado con un final seco y fresco. Refleja el carácter y la identidad del terruño de Ginestar.

Imagen El nombre Astruc, “, que significa ”afortunado“ o ”de buena suerte", simboliza la esperanza, la constancia y la voluntad de seguir trabajando la tierra con pasión y respeto. La etiqueta pone en valor esta idea, vinculando la buena suerte con el esfuerzo y la dedicación necesarios para elaborar vinos de calidad. El diseño minimalista refuerza el arraigo al territorio y la identidad como origen de este vino espumoso.

Maridaje Ideal con marisco, pescado blanco, arroces mediterráneos, ensaladas frescas, quesos suaves y cocina ligera.

«La complejidad de un vino tinto con la cremosidad de un blanco en una misma copa»

DO.: Tarragona

Producción: 360 botellas

Variedades de uva: 100% Merlot ecológico

Elaboración: Cosecha y selección manual. Se escoge el primer merlot con un estado sanitario óptimo y una elevada acidez. Se aprovecha el mosto flor escurrido de una prensada muy suave para conseguir la mínima extracción de color. Fermentación alcohólica controlada en tina de acero inoxidable. Contenido en alcohol 13% vol.

Nota de cata: Blanco de negros único. Merlot en esencia de un color blanco brillante y sutiles tonos rosados que nos recuerdan de dónde proviene. Vibrante presencia de manzana ácida y algún toque de frutos rojos. Impactante en boca, muy refrescante y final persistente.

Imagen: Un eclipse de luna representando el equilibrio de nuestro blanco de negro, como la alineación del Sol con la Tierra y la Luna en el momento en que se da este fenómeno astronómico.

Maridaje: Pescado como el salmón y carnes blancas como el pavo o cerdo a la brasa, salsas de setas.

«Tipicidad del Macabeo de la Ribera d'Ebro»

DO.: Tarragona

Producción: 2000 botellas

Variedades de uva: 100% Macabeo

Elaboración: Cosecha y selección manual de la uva donde se escoge aquel que presenta el grado de madurez adecuado y un estado sanitario óptimo. Maceración pelicular prefermentativa a baja temperatura durante 48 h y posterior retirada del mosto sin prensar. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable. El battonage aplicado le otorga una buena presencia en boca y la tipicidad de este vino. Contenido en alcohol: 13 %vol.

Nota de cata: De nuestros viñedos plantados hace más de 60 años a orillas del río Ebro, nace este vino monovarietal. Aromas de fruta tropical y fruta blanca, mineral y anisado en boca. Joven, brillante, fresco, intenso y persistente. Expresa, de la mejor forma, la tipicidad del macabeo de nuestra zona.

Imagen: La etiqueta está diseñada recordando los rótulos de negocios antiguos. De esta forma diferenciamos nuestro macabeo más representativo.

Maridaje: Pescados o carnes blancas con hierbas. Ensaladas y verduras salteadas.

«Deslumbrante aroma de fresas silvestres que se guardan en el recuerdo»

DO.: Tarragona

Producción: 1000 botellas

Variedad de uva: 100% Merlot ecológico

Elaboración: Procede de uva ecológica, la cosecha se realiza de forma manual haciendo una selección de las mejores uvas en la propia finca. El transporte a la bodega es inmediato, evitando así cualquier tipo de oxidación y pérdida de aromas. Fermentación a temperatura controlada, en depósito de acero inoxidable y mediante levaduras seleccionadas. Una vez terminada la fermentación alcohólica el vino se deja reposar en atmósfera reductora. Hacia diciembre se realiza una delicada filtración justo antes del embotellado. Contenido en alcohol: 13,5%vol.

Nota de cata: Se reconoce por su color cereza con matices violáceos de juventud. En el olfato recuerda la fresa y libera delicadas notas dulces florales. Fresco, goloso, con volumen y persistente en boca.

Imagen: ¡La lectura enaltece el espíritu! Y esto tiene sentido en la etiqueta de nuestro vino rosado. Para estos momentos, ¡una copa de rosado Suñer y un libro combinan perfecto para alimentar el alma!

Maridaje: Mariscos como langosta o platos con atún y pavo con baja cocción. Paellas, ensaladas, sushi y quesos cremosos.

«Monovarietal en esencia, diverso en sensaciones y de intensa personalidad»

DO.: Tarragona

Producción: 800 botellas

Variedades de uva: 100% Macabeo

Crianza: seis meses en barrica de acacia con battonage

Elaboración: Cosecha y selección manual de la uva donde se escoge aquel que presenta el grado de madurez adecuado y un estado sanitario óptimo. Maceración pelicular prefermentativa a baja temperatura durante 48 h y posterior retirada del mosto sin prensar. La fermentación se desarrolla en dos fases; se inicia en depósito de acero inoxidable y finaliza en bota de madera de acacia, donde permanecerá hasta seis meses después de finalizada la fermentación. El battonage aplicado durante la crianza otorga una buena presencia en boca y madera de acacia las sensaciones únicas de este vino. Contenido en alcohol: 13 %vol.

Nota de cata: Vino de color pajizo pálido, limpio y brillante. Desprende un aroma sutil de fruta blanca y tropical, junto a notas florales y cítricas. En boca sorprende su voluminosa presencia soltando sabores de manzana y pera que persisten junto con suaves matices anisados.

Imagen: Una acacia dibujada en la etiqueta. Es el árbol que nos abastece de la madera para hacer las barricas en las que nuestro macabeo termina su fermentación y envejece durante seis meses.

Maridaje: Risottos, pasta con mariscos y salsa blanca. Peces al horno y quesos curados.

«Se despierta en la copa deseoso de expresarse»

DO.: Tarragona

Producción: 2000 botellas

Variedades de uva: 100% Merlot ecológico

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y 6 meses de reposo en botella

Elaboración: Uva proveniente de cultivo ecológico, vendimia manual y selección del mejor fruto en el propio terreno.
La uva entra inmediatamente en la bodega después de ser cosechada, asegurando las condiciones óptimas. La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada a una temperatura de 28 °C y la fermentación maloláctica se inicia de forma espontánea en las mismas barricas de roble donde el vino permanecerá para su crianza. Una delicada filtración lo prepara para el envasado y reposo en botella de 6 meses. Contenido en alcohol: 14,5 %vol.

Nota de cata: Brillante color rojo picota de capa alta. Aroma intenso con toques de fruta roja y madura, combinada con notas de regaliz y especias, procedentes de la madera de la crianza. En boca, destaca su entrada suave y una buena estructura; la dulzura de los taninos maduros contrasta con la frescura del sotobosque. Final amplio con notas de higo y pasa.

Imagen: Nuestro Merlot envejecido en roble francés, cuyo nombre viene del insecto típico de la Ribera de Ebro. ¡Un vino expresivo y potente, como el mordisco de la Mosca Negra!

Maridaje: Carnes de caza a la brasa o estofada, cordero y quesos envejecidos con un fuerte sabor.